På grunn av sine unike egenskaper, har xantangummi blitt mye brukt i mer enn et dusin felt som mat, petroleum, medisin, daglig kjemisk industri, etc. Dens høye grad av kommersialisering og brede bruksområde gjør at alle andre mikrobielle polysakkarider er i støvet.
1. Mat: mange matvarer er tilsatt xantangummi som stabilisator, emulgator, suspensjonsmiddel, fortykningsmiddel og prosesseringshjelpemiddel.
Xantangummi kan kontrollere reologien, strukturen, smaken og utseendet til produktene, og dens pseudoplastisitet kan sikre god smak, så det er mye brukt i salatdressing, brød, meieriprodukter, frossen mat, drikke, krydder, brygger, konfekt, kaker, suppe og hermetikk.
De siste årene har folk i mer utviklede land ofte bekymret seg for at brennverdien i mat er for høy til å gjøre seg tykke.Xantangummi, fordi det ikke kan nedbrytes direkte av menneskekroppen, fjerner denne bekymringen.
I tillegg, ifølge en japansk rapport fra 1985, var xantangummi det mest effektive kreftmiddelet blant elleve mattilsetningsstoffer som ble testet.
2. Daglig kjemisk industri: Xantangummi inneholder et stort antall hydrofile grupper i sine molekyler, som er et godt overflateaktivt stoff, og virker antioksidant og forhindrer aldring av huden.Derfor tar nesten de fleste high-end kosmetikk Xantangummi som sin viktigste funksjonelle komponent.
I tillegg kan xantangummi også brukes som substans i tannkrem for å tykne og forme, og redusere tannoverflateslitasje.
3. Medisinske aspekter: xantangummi er en funksjonell komponent i det internasjonale varme mikrokapselmaterialet, og spiller en viktig rolle i kontrollen av stoffets langsom frigjøring;
På grunn av dens sterke hydrofilisitet og vannretensjon, er det mange spesifikke bruksområder i medisinske operasjoner, for eksempel dannelse av tett vannfilm, for å unngå hudinfeksjon;
For å lindre pasientens tørste etter strålebehandling.
I tillegg skrev Li Xin og Xu Lei at xantangummi i seg selv har en betydelig forsterkende effekt på humoral immunitet hos mus.
4, industrielle og landbruksapplikasjoner: i petroleumsindustrien, på grunn av sin sterke pseudoplastisitet, kan lav konsentrasjon av xantangummi (0,5%) vandig løsning opprettholde viskositeten til borevæsken og kontrollere dens reologiske egenskaper, så i høyhastighetsrotasjon av bitviskositeten er veldig liten, spar strøm;
Høy viskositet opprettholdes i det relativt stasjonære borehullet for å hindre veggkollaps.
Og på grunn av sin utmerkede saltmotstand og varmebestandighet, er den mye brukt i havet, høysaltsonen og andre spesielle boremiljøer, og kan brukes som oljeutvinningsforskyvningsmiddel, redusere dødt oljeområde, forbedre oljeutvinningshastigheten.